必見! 食べ物さん、ありがとう① ~おなかの中でいろんな酵素が働いている~
皆さん こんにちは! 不妊相談ひとすじ20年 宮崎市の漢方相談薬局・漢方の麗明堂、一般社団法人認定の子宝カウンセラー 薬剤師の金丸です。
今日から、私がとても参考になり、長年勉強させていただいている川島四郎先生の著書「食べ物さん、ありがとう」の本のご紹介をしたいと思います。
第一話は、酵素についてです。
分かりやすくて、とても深い内容です。
ぜひ、最後までお読みくださいね!
食べ物さん、ありがとう
この冊子は、身をもって実践栄養学を説く川島四郎氏と、生徒役のサトウサンペイ氏とが対話とユーモアラスな漫画で送る健康づくりの知恵集成。
先生= 川島四郎(かわしましろう)
明治28年京都生まれ。陸軍経理学校卒業後、東京大学農学部に入学。食糧学、栄養学を学ぶ。日本人のための栄養学研究の泰斗。栄養と食糧関係の著書は32冊におよぶ。楼美林大学名誉教授、食糧産業研究所長。昭和61年12月没。
生徒=サトウサンペイ
昭和4年大阪生まれ。京都工業専門学校(京都工芸繊維大学)卒業。デパートの宣伝部に勤務。サラリーマン生活から漫画家に転身。著書『フジ三太郎名場面』全16冊、『夕日くん』全15冊、『スマートな日本人』『ドタンバのマナー』など。
おなかの中でいろんな酵素が働いている
サンペイ)食べ物を食べると、元気が出ます。食べ物はエネルギーの元ですね。
先生)そうです。体に必要なエネルギーを得たり、体熱を出す。そして、体の組織を作る。それらのために食べるのです。
この栄養の『栄』という漢字の意味ですが、正しい字は『榮』と書くのです。この字は、薪を並べてわらをかぶせ、火をつけて燃え上がっているという象形文字です。つまり食べものという燃料を燃やして体力を盛んにすると、初めて〝栄養″ということになるのです。事実、ものを食べるとその80%以上が体熱になります。活動をするには、エネルギーがいるし、体温を常に36.5度に保っておくためにもエネルギーがいります。
おなかが冷えれば消化酵素が働かなくなる
サンペイ)あ、そうか、体温を保つためにも食べているわけですね。
先生)これは重要です。夏など、おなかを出して寝ていると、翌日、おなかが痛くなって下痢をするでしょ。あれはおなかが冷えるために起こるのです。おなかが冷えて、腸の中の温度が35度以下になってしまうと、そこにある消化酵素の働きが鈍くなって、食べ物が消化吸収されなくなります。すると、食べ物が腐ってしまい、これを早く出さなきゃと下痢が起こるのです。
サンペイ)なるほど。体温が下がると酵素が眠ってしまうんですね。
先生)そうです。人間の酵素は36.5度がお好きでしてね。体温がそれより高くなっても、低くなっても機嫌を損なうのです。そこで私たちは、なんとか酵素さまのご機嫌をとろうと、食べ物という木炭やマキをせっせとお腹の中に入れて熱を出し、体温を36.5度に保とうとしているのです。人間の体の酵素は、34度以下になると、言うことをきかなくなります。
サンペイ)ポンポンを冷やしたらいけないというのは、そこから来てるんですね。
赤ちゃんにだけあるお乳を分解する酵素
サンペイ)酵素はどんな働きをするのですか?
先生)体の中でいろいろな物質が結合したり、分解したりするとき、その仲立ちをする触媒です。まあ、結婚の仲人みたいなものです。酵素があるから実にスムーズにことを運んでくれるのです。
サンペイ)酵素は食べ物をとろかしちゃう?
先生)ええ。例えばムシトリスミレの葉は虫が止まると葉でじわーっと包み、全面から酵素が出て、虫を溶かします。やわらかいところは、溶けて吸われ、次に葉が開くと、虫は固い目玉とか、足とかだけが残っています。
サンペイ)酵素は種類がたくさんあるんですね。
先生)ええ。タンパク質用とか、糖質用とか、1000以上もあります。乳児にあって、大人にはないというのもあるのですよ。
サンペイ)お乳を分解する酵素ですか?
先生)そうです。乳をのまないと大人には必要ないと、神様がおとりになってたんですね。大人が牛乳をがぶ飲みすると下痢をすることがあるでしょ。
サンペイ)ええ、よくやります。
先生)赤ちゃんの場合、お乳は胃の中で<レンニン>という酵素の作用を受け、いったん絹ごし豆腐のように固まったあと、小腸に送られ、そこで少しずつ消化され、吸収されます。ところが、大人には<レンニン>がありません。だから、牛乳が固まらないまま腸に流れ込んでしまい、下痢になるのです。
サンペイ)よく「牛乳を噛んでのめ」といいますが、ゆっくり飲めということですか?
先生)牛乳のたんぱく質は、胃液の酸の作用でも固まります。ですから、牛乳がゆっくり長く胃の中にとどまるようにしてやればよいのです。クラッカーや、ビスケットを食べながら飲むと、胃に長くとどまるからよいのです。
≪続きは、また次回に・・・≫
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